スーパーでマグロを買う時にはどのようなものが良いのかと迷ってしまう事が多いのですが、そこである程度のマグロの目利きの技をしっているとかなり活用できることがあります。
まずは天然か養殖かを考える事になるのですが、これについてはスーパーのような所で扱っているものは殆どが養殖だと考えて良いでしょうから、実は選択肢は限られているといって良いかもしれません。
切り身とサクの場合があると思われますが、これはサクの方が良いと考えても良いでしょう。理由はサクの方が鮮度が落ちにくい上に割安になる事が多いからです。場合によっては切り身の方が1.5倍程度も高くなることもあるようですから、サクの方を選択するのが良いでしょう。その際にはスジが均等に入っていて、幅が広いものを選択するようにします。これは刺身にできるぐらいに美味しい証拠です。更には黒い斑点や血栓がないものを選ぶようにします。これらがあると傷みやすい事になりますから、味が落ちるのが早くなってしまうのです。そして、赤の色が鮮やかなモノを選んだ方がおいしいという事がありますから、出来るだけ鮮やかに見えるものを選ぶようにしましょう。
マグロは目利きが出来るようになると、それだけでも楽しくなりますし、マグロを食べる時にも充実感を感じる事が出来るというメリットもあります。
お魚屋さんになったようなつもりで、スーパーでマグロの目利きをしながら自分の腕をあげていくという事をすると良いかも。目利きの腕は経験によって上がりますから、様々な目利きに挑戦してみるのも面白いかもしれません。