マグロの中落ちは、魚をおろした時の、中骨という背骨の部分やその周わりについている身のことをいいます。この部分の身は脂がのっていて独特の旨みがあるといわれ、ネギトロなどにも使われています。この部分はスプーンやハマグリの殻などで中骨からこそげ落としてから、ネギトロ巻・手巻き寿司、軍艦などの巻物などで利用されたりすることが多いといわれています。中落ち丼などとしてもおいしくいただけます。
中落ちを削ぎ取るということをねぎると言ったり、ねぎ取るといいます。これが転じてねぎとろという言葉が生まれたとも割れており、マグロの中落ちは居酒屋などでも人気のメニューになっているのです。ネギトロ丼ば小さなお子さんから大人まで人気が高いグルメです。
また、お刺身はちょっと。。。という人などでもネギトロ丼は大好きという人もいて人気があるのです。居酒屋に行くと必ず注文するという人もいて、マグロの中落ちで作られたネギトロ丼はしっかりと脂がのっていて、ビールや日本酒などにとてもピッタリです。都内には絶品のネギトロ丼をしっかりと堪能することができる居酒屋も多くあり、週末はおいしいネギトロ丼をいただきに夫婦で居酒屋にいって楽しくおいしい時間を過ごしているという人なども多いのです。
捕れたばかりの新鮮なマグロをいただいくのはとても楽しみです。
マグロが大好きという人はそんな楽しみが味わえる都内の居酒屋で品のネギトロ丼を堪能してみましょう。